BENVENUTI ALLA CANTINA GNAVI CARLO
La Cantina Gnavi è per chi ama i vini preziosi che raccontano la storia di una famiglia e di un territorio, nettari che devono essere sorseggiati con calma e assaporati lentamente.
La cantina Gnavi è (ri)conosciuta tra gli estimatori soprattutto per il Caluso Passito Riserva “Revej”, invecchiato un minimo di 8 anni, ovvero finché il mastro Carlo Gnavi lo ritiene pronto per essere imbottigliato, tempo necessario per fargli acquisire le qualità peculiari, quelle di un “vino da meditazione” frutto del tempo e della miglior tradizione calusiese.
Dall’inizio del ‘900 la famiglia Gnavi di Caluso lega il suo nome all’Erbaluce. Se l’attività principale era quella di carradori, ricordata ancora oggi nel logo aziendale, la passione per il vino fece sì che nel 1906 il loro Caluso Passito fosse premiato alla prima Esposizione Internazionale di Milano.
Gli anni ’50 sono quelli della svolta, il Cavalier Giovanni Gnavi dà inizio all’impresa enoica commercializzandone i prodotti; fu il primo della famiglia ad imbottigliare l’“oro” del Canavese e a firmare le etichette delle bottiglie. Negli anni ’90 entra in cantina l’innovazione, sempre nel solco della tradizione, con i figli Carlo e Guglielmo: nascono così le prime bottiglie di fermo e alcuni anni dopo si dà avvio anche alla spumantizzazione secondo Metodo Classico.
Oggi continuano la tradizione Carlo e il figlio di Guglielmo, Giorgio, producono vini preziosi che raccontano la storia di una famiglia e di un territorio nettari che devono essere sorseggiati con calma e assaporati lentamente.
DOVE L’ERBALUCE INCONTRA L’ARTE
Vini che favoriscono la riflessione e hanno fatto della Cantina Gnavi un luogo dove l’Erbaluce incontra l’arte e la creatività. Le mura della storica cantina ospitano esposizioni temporanee di apprezzati artisti e nella corte vengono organizzati eventi a tema dove si possono incontrare pittori, scultori, e artigiani del gusto per una sorprende scoperta del Canavese.
La visita in cantina è un’esperienza tra sapori, colori e racconti di vita contadina.
Dalla corte della cascina, per conoscere la storia, …
… alla sala delle degustazione, dove il soffitto affrescato rimanda alla prima professione della famiglia Gnavi. Vi si trovano raffigurati dei cavalli bianchi, a memoria di quelli arabi che trainavano i carri di famiglia all’inizio del secolo scorso.
… alla bicentenaria cantina per “sentire” l’amore racchiuso nelle bottiglie riposte ordinatamente e rese ancora più attraenti dalle opere artistiche che si possono ammirare nelle esposizioni temporanee.
Vini prodotti con uve di grande qualità, che consento un lavoro minimo in cantina, grazie al grande impegno in vigna, i grappoli sono selezionati a mano come la tradizione richiede: prima le uve per il passito, poi le uve per il fermo e infine quelle per lo spumante.
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CAV. GIOVANNI
Tipologia
Vino bianco secco
Vitigno
100% Erbaluce di Caluso
Terreno
Sabbioso, di origine morenica a costituzione principalmente silicea
Vigneti
Le aree vitate, storiche e da sempre di proprietà della famiglia Gnavi, sono site in zone ben soleggiate e d’elezione per la viticoltura canavesana, ed occupano versanti e creste (bricchi) di colline nel comune di Caluso, ad un’altitudine compresa tra i 320-360 m slm. Il vitigno Erbaluce è allevato esclusivamente secondo il metodo tradizionale della pergola canavesana o “tendone” (topia), con grande cura manuale
Raccolta
Seconda decade di settembre
Vinificazione
Il processo enologico produttivo è semplice e segue i dettami della tradizione avvalendosi di tecnologie
all’avanguardia per ottenere un prodotto di qualità.
Il primo passo, molto importante, prevede un’accurata selezione delle uve, sane e con adeguato grado di maturazione; seguono poi rapida torchiatura ed infine la fermentazione che avviene in vasche d’acciaio a temperatura controllata senza passaggio in legno
Caratteristiche
Colore giallo paglierino lucente con riflessi verde brillante.
Profumo vinoso e delicato, caratterizzato da sentori erbacei, di frutti acerbi e fiori bianchi dove a tratti
emergono sentori di erbe aromatiche come salvia e timo.
Sapore fresco, secco con spiccata acidità e sapidità: le note minerali caratterizzano questo vino rendendolo unico e mai banale.
Gradazione alcolica
12,5 % Vol. -
TURBANTE
Tipologia
Spumante Metodo Classico bianco secco (Brut)
Vitigno
100% Erbaluce di Caluso
Terreno
Sabbioso, di origine morenica a costituzione principalmente silicea
Vigneti
Le aree vitate, storiche e da sempre di proprietà della famiglia Gnavi, sono site in zone ben soleggiate e d’elezione per la viticoltura canavesana, ed occupano versanti e creste (bricchi) di colline nel comune di Caluso, ad un’altitudine compresa tra i 320-360 m slm. Il vitigno Erbaluce è allevato esclusivamente secondo il metodo tradizionale della pergola canavesana o “tendone” (topia), con grande cura manuale
Raccolta
prima decade di Settembre
Vinificazione
La prima fermentazione è effettuata in acciaio cui segue, nella primavera dell’anno successivo la vendemmia, la rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico. Le bottiglie sono conservate in ambiente coibentato, a temperatura controllata. Questo vino spumante resta in affinamento su lieviti per almeno 48 mesi, sino al raggiungimento di una piacevole ed adeguata maturità. Seguirà la sboccatura che non prevede l’aggiunta di un liqueur d’expédition in modo da esaltare al meglio la purezza e l’essenzialità dell’Erbaluce
di Caluso, nelle sue note minerali ed erbacee.
Caratteristiche
Colore giallo paglierino lucente, perlage molto fine, elegante e setoso, persistente che produce in superficie una spuma leggera, evanescente.
Profumo caratteristico e complesso, tra cui emergono sentori di crosta di pane, note minerali e l’essenza di erbe aromatiche e officinali
Il sapore si presenta asciutto, sapido ed armonico con una spiccata mineralità ed un’adeguata acidità che ben bilancia la struttura complessa del vino, con una nota amaricante finale che ben caratterizza questo spumante frutto dell’essenzialità dell’ottima longevità dell’Erbaluce di Caluso.
Gradazione alcolica
12% Vol. -
TURBANTE
Tipologia
Spumante Metodo Classico bianco secco (Brut)
Vitigno
100% Erbaluce di Caluso
Terreno
Sabbioso, di origine morenica a costituzione principalmente silicea
Vigneti
Le aree vitate, storiche e da sempre di proprietà della famiglia Gnavi, sono site in zone ben soleggiate e d’elezione per la viticoltura canavesana, ed occupano versanti e creste (bricchi) di colline nel comune di Caluso, ad un’altitudine compresa tra i 320-360 m slm. Il vitigno Erbaluce è allevato esclusivamente secondo il metodo tradizionale della pergola canavesana o “tendone” (topia), con grande cura manualeRaccolta
prima decade di Settembre
Vinificazione
La prima fermentazione è effettuata in acciaio cui segue, nella primavera dell’anno successivo la vendemmia, la rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico. Le bottiglie sono conservate in ambiente coibentato, a temperatura controllata. Questo vino spumante resta in affinamento su lieviti per almeno 24 mesi, sino al raggiungimento di una piacevole maturità. Seguirà la sboccatura che prevede l’aggiunta di un liqueur d’expédition che ha nella sua formulazione dell’Erbaluce di Caluso Passito d’annata, per dare origine ad un Brut singolare e raffinato.
Caratteristiche
Colore giallo paglierino brillante, perlage fine ed elegante, persistente, che produce in superficie una spuma leggera, evanescente.
Profumo delicato e stimolante, caratterizzato da sentori di crosta di pane e di frutta secca, tra cui fanno capolino note agrumate, di fiori bianchi primaverili e di miele di acacia.
Il sapore si presenta fresco ed armonico con un adeguata mineralità ed una piacevole acidità che ben bilancia la struttura complessa del vino.
Gradazione alcolica
12% Vol. -
REVEJ
Tipologia
Vino bianco passito dolce
Vitigno
100% Erbaluce di Caluso
Terreno
Sabbioso, di origine morenica a costituzione principalmente silicea
Vigneti
Le aree vitate, storiche e da sempre di proprietà della famiglia Gnavi, sono site in zone ben soleggiate e d’elezione per la viticoltura canavesana, ed occupano versanti e creste (bricchi) di colline nel comune di Caluso, ad un’altitudine compresa tra i 320-360 m slm. Il vitigno Erbaluce è allevato esclusivamente secondo il metodo tradizionale della pergola canavesana o “tendone” (topia), con grande cura manuale
Raccolta
Prima settimana di settembre, selezione rigorosissima delle uve adatte l’appassimento: grappoli piccoli, radi e colore ambrato a perfetta maturazione
Vinificazione
I grappoli accuratamente selezionati vengono appassiti naturalmente in fruttaio, su stuoie disposte in ambienti riparati e ben aerati nelle parti superiori (solai) dei casolari canavesani. Dopo 4-6 mesi, ad appassimento ultimato, si procede alla disacinatura ed alla pressatura. Il denso mosto ottenuto verrà fermentato in botte di acciaio e, dopo la decantazione e ripetuti travasi, verrà affinato in acciaio e cemento per i successivi 8-10 anni, il tempo necessario per ottenere un prodotto che rispecchi i canoni della tradizione, unico e prezioso.
Prima di essere messo in commercio, si ricostituisce in bottiglia per almeno un anno e può essere lasciato evolvere per numerosi anni, anche decenni.
Caratteristiche
Colore ambrato, lucente con riflessi oro e rame.
Profumo ricco ed intenso, etereo di grande complessità che racchiude note fruttate e speziate. Il suo sapore, dolce mai stucchevole regala una sensazione di pienezza che pervade la bocca portando alla mente sentori di
miele di castagno, frutta appassita, scorze d’agrumi, vaniglia, caramello ed una nota amara finale.
Gradazione alcolica
14% Vol.
Arte e Gusto in Canavese
Due appuntamenti annuali da non perdere!
Uno primaverile con “Alice nel Canavese – la festa delle Meraviglie” ed uno nel periodo natalizio “ARTEinCORTE …nel cortile di Re SultaNino”.
Nella corte della cascina, scenografia dello spettacolo, vanno in scena Interpreti in Arte e Interpreti con Gusto con una performance alla scoperta dell’enogastronomia e dell’arte del territorio!
Gli ospiti accolti da un calice di Erbaluce di Caluso DOCG offerto dai padroni di casa, Carlo e Giorgio Gnavi potranno conoscere le eccellenze gastronomiche in scena e ammirare le opere degli artisti presenti.
