Romantici confetti dove uno speciale sciroppo a base di zucchero ricopre dolcemente le nocciole del Piemonte!

Sono realizzati in un paiolo di rame, dove le nocciole rotolando e ricoprendosi di sciroppo assumono la loro particolare forma tonda bianca, minuta e leggermente bitorzoluta!

Una delizia quando la croccantezza della nocciola (non si usano ovviamente le mandorle perché il nostro prodotto locale è la nocciola!) si associa alla dolcezza del lieve strato di zucchero.

Il procedimento per creare queste delizie ci viene raccontato dalla Pasticceria Perotti “Mentre la bacina ruota e fa rotolare al suo interno le nocciole, viene colato sulle suddette uno speciale sciroppo costituito principalmente da acqua e zucchero. La bacina viene scaldata e di tanto in tanto si spolverizza della farina sulle nocciole. Piano piano le nocciole si ricoprono di uno strato bianco: nascono così i confetti.”

Il nocciolo per le popolazioni celtiche era simbolo di saggezza, con il tempo l’uso di offrire questo frutto è diventato sinonimo di un augurio di fecondità. Per chi vuole donare ai propri ospiti un prodotto artigianale, e unico, le Giuraje, che si producono in Canavese, legate ad antiche tradizioni, sono perfette!

5 confetti augurano: fertilità, lunga vita, salute, ricchezza e felicità!