Azienda Agricola Violterra
A Moncrivello, sui terreni collinari dell’Anfiteatro Morenico d’Ivrea, crescono le nocciole e i mirtilli di Violterra. L’azienda agricola, lontana dai grandi centri urbani, immersa nella natura, è facilmente raggiungibile da Torino e Milano. Qui i visitatori possono trovare prodotti lavorati da coltivazioni più naturali possibili e senza l’utilizzo di pesticidi.
Azienda
L’azienda agricola, con 20 ettari circa di terreni, vede nella coltivazione delle nocciole la maggior parte della propria produzione, subito seguita da quella dei mirtilli. Grazie alla loro origine glaciale i terreni, costituiti da una varietà di materiali diversi (ciottoli, sabbia e ghiaia), ricchi di sostanze organiche sono l’ideale per i due tipi di coltivazioni che richiedono un terreno ben drenato e con una specifica acidità.
Violterra e il bed and breakfast “La Tana dei Corgi” fanno parte di un unico progetto che ha preso il via nel 2019 con la ristrutturazione di un vecchio casale. Oggi, dopo anni di lavoro, si può soggiornare nel caratteristico B&B e acquistare i prodotti lavorati dell’azienda agricola.
I prodotti
Nocciole e mirtilli sono stati scelti per poter essere trasformarti in farine, dolci, confetture, succhi e gelatine. Le nocciole prodotte sono prevalentemente quelle della varietà Tonda Gentile del Piemonte, mentre la varietà prevalente per il mirtillo è del tipo Gigante Americano. Le due coltivazioni, nelle diverse stagioni, sono curate con cura e attenzione per poter ottenere un prodotto di qualità adatto per la successiva trasformazione.
Tra i prodotti in vendita si possono così trovare: succhi di mirtilli con e senza zucchero, confetture e gelatine di mirtilli, nocciole naturali, tostate o pralinate, granelle e farine di nocciole, risotto aromatizzato alle nocciole con soffritto disidratato; tra i lavorati si possono acquistare anche i ravioli con nocciole ricotta e miele e il ragù alle nocciole, dolci come i cantucci, con farina di nocciole e miele, e i baci di dama al cioccolato fondente.
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Cantuccio alla nocciola
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Farina di nocciole
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Granella di nocciole
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Nocciole tostate
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Ravioletti alle nocciole
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Riso alle nocciole
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Confettura di mirtillo
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Confettura di mirtillo e cacao
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Confettura di mirtillo e pesca
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Gelatina di mirtillo
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Succo di mirtillo
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Succo e polpa di mirtillo
