PAT
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
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Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Riconoscimento P.A.T.
I prodotti agroalimentari tradizionali italiani (PAT) sono prodotti inclusi in un apposito elenco, istituito dal Ministero delle politiche agricole alimentari, forestali e del turismo (Mipaaft) con la collaborazione delle Regioni. L’aggiornamento e la pubblicazione annuale dell’elenco sono a cura del Ministero che ha anche il compito di promuoverne la conoscenza a livello nazionale e all’estero,.
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Il Civrin della Valchiusella nasce nelle montagne della Valchiusella e di questa valle ha il sapore! Ottenuto da latte intero di vacca il sapore è quello delle erbe del pascolo. Di pasta morbida ha un aroma delicato e caratteristico.
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Si tratta di un impasto di una tometta fresca o di una ricotta, la cui caratteristica distintiva e peculiare sono le spezie: cumino e peperoncino che vengono sbriciolati e aggiunti alla pasta del formaggio. Il salignun si sposa con le miasse, sfoglie croccanti di farina di mais cotte su apposite piastre arroventate!
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Il Tomino canavesano è un prodotto di origini antichissime, dal sapore delicato ed inconfondibile è molto diffuso nel Canavese, per il suo sapore delicato a base di latte di vacca intero. Si presenta in due varietà, asciutto e fresco.
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I malgari della Valchiusella producono questo formaggio. La sua peculiarità è quella di dover essere lavorato immediatamente dopo la mungitura. Il suo sapore è dolce e delicato.
Tipico formaggio caprino che anziché avere la tradizionale forma rotonda dei formaggi di latte vacino, ha una forma quadrata.
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