BENVENUTI A PASTICCERIA PEROTTI
La Pasticceria Perotti si trova a Pont Canavese: “porta d’ingresso” del Parco del Gran Paradiso.
Naturale punto di collegamento tra la Valle Orco e la Valle Soana, Pont, deve la sua importanza nel territorio canavesano proprio per la sua posizione strategica.
Qui, nel 1968, Domenico Perotti, con sua moglie Maria, dà vita alla sua “Pasticceria”. Negli anni successivi trasmette alle figlie, Alessandra e Barbara, l’amore e la passione per l’arte pasticceria e per il cioccolato. Ancora oggi, infatti, sia il negozio sia il laboratorio sono gestiti dalla famiglia.
LA PASTICCERIA PEROTTI
La Pasticceria Perotti è nel centro di Pont Canavese, facilmente raggiungibile dalla piazza centrale, tutti i giorni prepara il suo assortimento di prodotti dolciari.
“Ogni mattina ricominciamo da capo: dai gusci delle bignole alle creme pasticciere, dalle paste alla frutta, alle torte”.
Tutto il locale rivestito di boiserie in legno è accogliente e luminoso, così come le vetrine del bancone dove si possono ammirare le dolci “tentazioni” che ogni giorno vengono proposte dalla famiglia Perotti.
Contemporaneamente sulle mensole delle pareti si ammirano le curatissime confezioni di cioccolatini e non solo!
SPECIALITÀ DEL TERRITORIO
Pandolce
PandolceRicco di farina di mais, uva sultanina e uova, morbido e leggero, pensato per accompagnare le passeggiate in montagna. Dopo la cottura e il raffreddamento, vengono bagnati con un particolare liquore, zuccherati con lo zucchero a velo e ripassati in forno: il tasso alcoolico si abbassa notevolmente lasciando tanta morbidezza e una copertura dolce e croccante.
Baci del Gran Paradiso
Baci del Gran ParadisoCioccolatini ripieni di un delicato liquore alle erbe alpine o al Genepy, una morbida crema di cioccolato e nocciole, con cialde fragranti e tuffati nel miglior cioccolato fondente.
Quattro fasi di lavorazione: la realizzazione della crema, quella della cialda, la farcitura e la copertura di cioccolato. Incartati a mano ad uno ad uno con due colori per distinguerli: verde per il genepy e blu per le erbe alpine.
Giuraje
Una curiosa pallina dal cuore di nocciola: sono gli antichi confetti piemontesi. Le Giuraje sono realizzate inserendo in una apposita “bacina” di rame le nocciole tostate e pelate. Mentre la bacina ruota e fa rotolare al suo interno le nocciole, viene colato sulle suddette uno speciale sciroppo costituito principalmente da acqua e zucchero. La bacina viene scaldata e di tanto in tanto si spolverizza della farina sulle nocciole. Piano piano le nocciole si ricoprono di uno strato bianco: nascono così i confetti.
CONTATTI E ORARI
