Dal 2004 il premio “Eccellenza artigiana” del Piemonte, “Maestri del Gusto” della Camera di Commercio di Torino dal 2006 e tra le prime attività ad ottenere il “Marchio Qualità Gran Paradiso”.
I premi hanno avuto la sponsorizzazione di “Slow Food” ed è proprio ai tre principi fondamentali che guidano la filosofia di questa associazione, che sono stati adottati dalla Pasticceria Perotti: il cibo deve essere buono, pulito e giusto.

Gli ingredienti si rifanno a queste linee guida.
Per cui le materie prime usate sono le migliori e più genuine, reperite nel territorio canavesano e in italia, se non disponibili nelle località vicine.

Le lavorazioni sono interamente artigianali, non eseguite con i nuovi pastorizzatori, le creme sono cotte in pentoloni di rame; le uova sono di galline allevate a terra, per un ulteriore controllo sulla loro freschezza l’albume viene separato dal tuorlo; dagli allevamenti locali arrivano il latte fresco, il burro, miele, nocciole, farine biologiche così come tutti gli ingredienti sono attentamente selezionati.

Pandolce

Ricco di farina di mais, uva sultanina e uova, morbido e leggero, pensato per accompagnare le passeggiate in montagna. Dopo la cottura e il raffreddamento, vengono bagnati con un particolare liquore, zuccherati con lo zucchero a velo e ripassati in forno: il tasso alcoolico si abbassa notevolmente lasciando tanta morbidezza e una copertura dolce e croccante.

Baci del Gran Paradiso

Cioccolatini ripieni di un delicato liquore alle erbe alpine o al Genepy, una morbida crema di cioccolato e nocciole, con cialde fragranti e tuffati nel miglior cioccolato fondente.
Quattro fasi di lavorazione: la realizzazione della crema, quella della cialda, la farcitura e la copertura di cioccolato. Incartati a mano ad uno ad uno con due colori per distinguerli: verde per il genepy e blu per le erbe alpine.