BENVENUTI ALLA TRATTORIA MODERNA “IL SIMPOSIO”
Banchette, piccolo comune canavesano vicinissimo ad Ivrea, ospita la “Trattoria Moderna – Il Simposio”.
Tappa ideale, a pochi passi dal Sito Unesco “Ivrea Città Industriale del XX Secolo”, per chi ama coniugare enogastronomia e cultura. Il ristorante è facilmente raggiungibile dall’autostrada che collega Torino ad Aosta, 5 minuti dal casello di Ivrea, dispone di un pratico parcheggio gratuito e si trova all’interno di un edificio che accoglie un hotel quattro stelle.
Trattoria Moderna – Il Simposio è una perfetta triade di tre parti che si completano: la “Trattoria”, che crea un’atmosfera familiare offrendo una cucina della tradizione, “moderna”, che propone agli ospiti un viaggio gourmet nei tempi moderni, e il “simposio”, che offre il luogo dove creare l’occasione per discutere argomenti di comune interesse e degustare “cose buone”.
L’arredamento rispecchia la modernità della cucina. Il locale è accogliente sia per una romantica cena che per gruppi di amici. Gli ambienti funzionali e versatili consentono di ospitare meeting ed eventi per simposi che possono coinvolgere numerose persone.
Caratterizzano “Il Simposio” la competenza e la passione di Adriano e Viviana che condividono l’obiettivo di offrire ai propri clienti un’esperienza conviviale di gusto e professionale.
Adriano, sommelier professionista, dirige la sala coadiuvato da uno staff attento e preparato, pronto a rispondere alle richieste dei clienti, mentre Viviana è lo Chef che, con la sua brigata, propone una cucina del territorio con spunti creativi.
La loro idea di ristorazione, che si fonda sulla lunga esperienza con la Panoramica di Loranzè, già Stella Michelin, e successive attività legate sempre alla ristorazione di qualità, prende forma in Trattoria Moderna nel 2009 con una nuova sfida: coinvolgere i propri clienti nella scoperta del territorio attraverso le produzioni locali, l’interpretazione delle ricette canavesane e la trasformazione delle materie prime nel rispetto delle stesse.
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PROPOSTA DI MEZZOGIORNO a 16,00 €*
scelta di due piatti tra antipasti, primi, secondi e formaggio
TRITTICO VEGETARIANO a 13,50 €*
piatto unico composto da un antipasto, un primo e un dessert
* acqua microfiltrata, pane e coperto inclusi
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Il menu serale prevede una carta completa, con una prevalenza di piatti attinenti alla tradizione culinaria del territorio canavesano e piemontese, affiancati da alcuni piatti di natura creativa.
- “In attesa dell’autunno”
- à la carte
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Menu degustazione
Piemonte in tre bocconi:
trota di Traversella e verdure in carpione leggero
girello di vitello al rosa con salsa tonnata all’antica
giardiniera di fine estate, croccante al parmigianoAgnolotti ripieni di borraggine e ricotta,
cagliata di latte di montagna, nocciole tostate e erbe aromaticheFusello di sanato arrosto,
al Passito di Caluso e fichi, dadolata di patatePesca ripiena con amaretti e cacao,
gelato alla cremaMenù completo € 38,00 p.p. – bevande escluse
Antipasti, primo e dolce € 30,00 p.p. – bevande escluse
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Per incominciare
Piemonte in tre bocconi:
trota di Traversella e verdure in carpione leggero – girello di vitello al rosa con salsa tonnata all’antica – giardiniera di fine estate, croccante al parmigiano
€ 20,00Pesche di vigna, porcini a tocchi, pane integrale tostato
€ 15,00Melanzana grigliata con pomodoro essiccato alla vaniglia,
gelato di mozzarella di bufala e gocce di tamarindo
€ 15,00Coppa con crema di salignun, finferli e uovo vaporoso
€ 15,00Scaloppa di ¨ fegato grasso di anatra, fichi in giulebbe
e pan brioche
€ 19,00Un bicchiere di Sauternes Ch. Gravas, in abbinamento al piatto
€ 5,00 -
a seguire
Risotto Carnaroli San Massimo al timo e limone,
capasanta scottata
€ 15,00La pasta di nostra produzione:
Tagliolini all’uovo con porcini
€ 15,00Agnolotti ripieni di borraggine e ricotta,
cagliata di latte di montagna, nocciole tostate e erbe aromatiche
€ 15,00Maltagliati all’uovo con fiori di zucchina, patate, fagiolini e pesto
€ 15,00Millefoglie di patate, peperone rosso e polpo grigliato
€ 22,00Guancia di vitello, cotta a bassa temperatura, al vino bianco,
cipolle rosse caramellate, semolino
€ 18,00Fusello di sanato arrosto,
al Passito di Caluso e fichi, dadolata di patate
€ 20,00Coniglio arrosto ai peperoni di Carmagnola,
salsa alle olive taggiasche e capperi
€ 20,00Panciotta di maialino croccante alla birra Rabel,
tortino di sedano rapa
€ 18,00 -
Per terminare in dolcezza
Momento italiano:
babà al Rum – bomba ghiacciata alle nocciole – tiramisù
€ 9,00Magnum fondente alle mandorle e caramello salato
€ 8,00Tartelletta di frolla, ganache all’ evo e lamponi
€ 7,00Tortino di cioccolato Sur de Lago 72 %, cuore morbido,
gelato alla crema
(richiede 15 minuti di preparazione)
€ 7,00Pausa caffè:
Spuma di cappuccino – panna cotta al caffè – gelato alla grappa
€ 9,00Sorbetti e gelati di nostra produzione
€ 6,00
Cantina
La Cantina espone e offre una carta importante tanto quanto la proposta culinaria. Più di 500 etichette sono conservate nella cantina climatizzata che fa bella mostra di sé al centro della sala.
L’offerta dei vini canavesani è ricca: rispecchia una ampia selezione tra le migliori etichette del territorio. Inoltre vengono offerti vini di qualità piemontesi, nazionali ed alcune proposte internazionali.
È presente anche una ben fornita carta dei liquori, dove poter scegliere tra diverse grappe, liquori nazionali ed esteri Adriano potrà aiutarvi nella scelta con competenza ed entusiasmo.
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