Azienda Agricola La ca’ d’Amelio
Il punto vendita dell’Agriturismo “La ca’ d’Amelio” è meta ideale per chi ama i formaggi di capra di qualità prodotti artigianalmente. Si trova a Calea di Lessolo, ai piedi del Monte Gregorio e della Cavallaria, a 10 chilometri da Ivrea, raggiungibile in meno di 15 minuti con la strada provinciale 69.
La ca’ d’Amelio
L’agriturismo, a conduzione familiare, è circondato da prati e boschi, nei campi dell’azienda agricola sono coltivati gli ortaggi e le erbe aromatiche utilizzati principalmente nel ristorante, così come il raccolto del frutteto. Il punto vendita e il laboratorio di trasformazione sono collocati al piano terra dell’edificio principale; al primo piano si trova la sala ristorante e al secondo le camere per chi desidera soggiornare in un’oasi di pace, lontano dallo stress cittadino, ed essere accolto dall’entusiasmo delle proprietarie e sorelle: Nicoletta, Stefania e Valeria, che da sempre vivono in questo luogo di serena rusticità.
La grande stalla in legno, poco distante dall’agriturismo, ospita, sul tetto, l’impianto di pannelli solari ed è suddivisa in tre grandi ambienti: sul lato destro la parte riservata alle capre (con la zona mungitura), in mezzo il fienile e a sinistra trovano riparo le mucche e i maiali, il pollaio è posto sul fronte dell’edificio e qui si possono vedere le galline libere di razzolare in cerca di cibo.
Il punto vendita
Nel punto vendita, da marzo a dicembre, si possono trovare i formaggi di capra lavorati con cura e dedizione da Ivano Depetro, marito di Stefania, che si occupa anche della cura e dell’allevamento del bestiame dell’azienda agricola. Nei mesi invernali di gennaio e febbraio, seguendo il ciclo biologico naturale delle capre, il laboratorio non produce formaggi, ma viene dedicato alla preparazione di insaccati come il salame di patata, il salame di capra, di suino, la coppa, la pancetta, il cotechino e la mocetta quasi interamente utilizzati nel ristorante dell’agriturismo.
I prodotti
I prodotti in vendita sono derivati dal latte della Camosciata delle Alpi, una razza di capre ottima produttrice di latte, sia per quantità sia per qualità; nel laboratorio si producono diversi tipi di formaggio: tra quelli senza utilizzo del caglio (coagulazione lattica) ci sono i tomini e le robiole, tra quelli a coagulazione presamica ci sono la toma, le formaggelle e il bleu. Tra i prodotti caseari si possono trovare anche yogurt, robiole speziate (erba cipollina, origano, peperoncino), tomini sott’olio e il salignun.
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Il Ristorante
Nella struttura che ospita il punto vendita trova spazio anche la sala ristorante dell’agriturismo, dove dal venerdì sera alla domenica a pranzo si possono gustare le ricette della cucina del territorio, preparate con cura e con i prodotti dell’azienda agricola. La sala può ospitare sino a 40 persone; in estate, grazie alla terrazza panoramica, i coperti aumentano per arrivare ad una cinquantina.
Le materie prime sono offerte dall’orto, dal frutteto e dai derivati delle capre, seguendo quanto le diverse stagioni possono offrire e per gli ingredienti non prodotti direttamente l’agriturismo si appoggia alle vicine aziende agricole.
