Patrimonio culturale nazionale
UN LEGAME INDISSOLUBILE: VINO & CANAVESE
Tra pianura e montagna, dalle colline moreniche del Canavese hanno origine i tre gioielli canavesani dell’enologia italiana: l’Erbaluce di Caluso o Caluso, il Carema e il Canavese.
Da sempre in Canavese si produce vino.
I Salassi, popolo di origine celtica, antichi abitanti del Canavese, impararono le tecniche di coltura della vite e, come ci tramanda Plinio, conservavano il vino in botti di legno.
Non solo fonti storiche ma anche il mito della Ninfa Alba Lux, che narra la genesi dell’Erbaluce, testimonia l’importanza di una lunga tradizione vitivinicola.
Il Consorzio è nato nel 1991 dall’evoluzione del Centro di Tutela e Valorizzazione Vini DOC di Caluso, fondato da sette viticoltori nel 1986. Nel 1996 la competenza si è allargata alla DOC Carema e nel 1998 a quella Canavese, l’ultima nata tra le DOC di competenza.
Del Consorzio fanno parte cooperative di produttori, aziende agricole e vitivinicole, società agricole, cooperative.
La maggioranza dei soci del Consorzio sono vignaioli per passione e per tradizione, lo sono da generazioni. Ancora oggi in molte famiglie canavesane nei momenti importanti, la nascita di un figlio, il matrimonio del nipote, si festeggia con un passito, più che decennale, conservato gelosamente nelle cantine.
I soci del Consorzio conoscono le piante che crescono nelle loro vigne, sanno riconoscere i grappoli adatti per produrre le diverse denominazioni, imbottigliano il proprio vino. Soprattutto amano il Canavese e sono i primi promotori della cultura territoriale facendo conoscere il prodotto che per eccellenza lo caratterizza.
