Unica DOCG della Città Metropolitana di Torino nasce dal vitigno dell’Erbaluce. La sua coltivazione avviene, principalmente, tramite la tradizionale pergola canavesana, con pali di sostegno e traverse, che creano un paesaggio unico sulle colline dell’Anfiteatro Morenico d’Ivrea.

Vitigno autoctono introdotto in loco dai romani,  dalle cui uve si ottengono tre versioni: fermo, passito e spumante. 

Ovvero il solaio, solé in piemontese, è la stanza in cui appassiscono le uve selezionate per il Passito.
Si può degustare in abbinamento con i dolci della pasticceria canavesana biscotti della duchessa, le paste di meliga, i torcetti, con lo zabaglione, ma anche con la frutta passita e candita, così come è perfetto per accompagnare formaggi dal gusto forte.

Provincia di Torino: Agliè, Azeglio, Bairo, Barone, Bollengo, Borgomasino, Burolo, Caluso, Candia Canavese, Caravino, Cossano Canavese, Cuceglio, Ivrea, Maglione, Mazzè, Mercenasco, Montalenghe, Orio Canavese, Palazzo Canavese, Parella, Perosa Canavese, Piverone, Romano Canavese, San Giorgio Canavese, San Martino Canavese, Scarmagno, Settimo Rottaro, Strambino, Vestignè, Vialfrè, Villareggia, Vische.

Provincia di Biella: Roppolo, Viverone, Zimone.

Provincia di Vercelli: Moncrivello.